お料理に使うテキーラソース

ちょっと強めのお酒、テキーラの楽しみ方はいろいろありますが、たまにはお酒として以外に、お料理に利用してみるのも手。
またひと味ちがったテキーラが楽しめます。
ここでは、エビのグリルによく合う、おいしいテキーラソースの作り方をご紹介します。

 

バター（大さじ1）でエシャロットみじん切り（大さじ1）を炒め、ネクタリン（角切り1コ分）、ライム果汁（1コ分）、テキーラ（1/2カップ）を加えて沸騰させ、弱火で水分がなくなるまで煮詰めます。
次に生クリーム（2カップ）を入れて全体が約半量になるまで煮詰め、クミンパウダー（小さじ1）を入れて火を止めます。
これで、テキーラソースの完成。

 

エビは洗って殻と背わたを取り除き、オリーブオイルとハーブ（チャービル、ラベンダーなどお好みで）に漬けてマリネにしておきます。
しばらく漬け込んだら、エビを串に刺してグリルし、テキーラソースをかけていただきます。
テキーラを使った大人のソースで、お料理がぐっと上質な大人の味に変身します。