お料理に使うテキーラソース

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お料理に使うテキーラソース

ちょっと強めのお酒、テキーラの楽しみ方はいろいろありますが、たまにはお酒として以外に、お料理に利用してみるのも手。
またひと味ちがったテキーラが楽しめます。
ここでは、エビのグリルによく合う、おいしいテキーラソースの作り方をご紹介します。

 

バター(大さじ1)でエシャロットみじん切り(大さじ1)を炒め、ネクタリン(角切り1コ分)、ライム果汁(1コ分)、テキーラ(1/2カップ)を加えて沸騰させ、弱火で水分がなくなるまで煮詰めます。
次に生クリーム(2カップ)を入れて全体が約半量になるまで煮詰め、クミンパウダー(小さじ1)を入れて火を止めます。
これで、テキーラソースの完成。

 

エビは洗って殻と背わたを取り除き、オリーブオイルとハーブ(チャービル、ラベンダーなどお好みで)に漬けてマリネにしておきます。
しばらく漬け込んだら、エビを串に刺してグリルし、テキーラソースをかけていただきます。
テキーラを使った大人のソースで、お料理がぐっと上質な大人の味に変身します。

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