テキーラを使った料理

 

余ったテキーラをどう活用していますか。
日本ではテキーラを料理に使うとは考えにくいのですが、メキシコでは料理やデザートに使われたりしています。
日本酒を料理に使うのと同じ感覚なのでしょうね。
テキーラは肉料理に使われることが多いようです。

 

鶏手羽先とテキーラでメキシコ料理を作ってみませんか。
テキーラで肉を漬け込むことによって、肉の臭みがなくなり、肉質が柔らかくなります。
テキーラ、オレンジジュース、オレガノ、塩とレモンかライムの搾り汁を混ぜ、手羽先を一晩漬け込みます。
漬け込んだ手羽先を焼き色がつくまでオーブンで焼いて、レモンやライムのスライスを盛り付ければ出来上がりです。

 

熟したハラペーニョから作られたチポトレを入れると辛いですが風味豊かな味になります。
無ければ、タバスコを少し入れてもいいですし、辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。

 

テキーラと一緒にテキーラの故郷メキシコ料理を味わうのもいいですね。